A citrompor egy természetes aroma, amelyet citromhéj szárításával és őrlésével nyernek. Ez a sokoldalú összetevő számos kulináris készítmény, mind édes, mind sós ízének és aromájának gazdagítására használható.
Ez egy nagyszerű módja a hulladék csökkentésének is, mivel olyan héjakat használunk, amelyeket egyébként kidobnánk.
Szükséges hozzávalók:
Kezeletlen citromhéj (lehetőleg bio)
Elkészítés:
A recept a következő oldalon folytatódikA héjak előkészítése:
A citromokat alaposan mossuk meg folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a maradványokat.
Szárítsuk meg őket tiszta ruhával.
Burgonyahámozóval vagy éles késsel távolítsuk el a héjat, kerüljük az alatta lévő fehér részt, mert az keserű ízt adhat a pornak.
A héjak szárítása:
Napon: Helyezzük a héjakat egy tiszta ruhával letakart tálcára, és hagyjuk 2-3 napig száradni a napon, majd egy éjszakán át vegyük ki őket, hogy elkerüljük a nedvesség áthatolását.
Sütőben: Helyezzük a héjakat sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 2-3 órán át 50°C-on, az ajtót kissé nyitva hagyva, hogy a nedvesség távozhasson. Aszalógépben: Állítsuk a hőmérsékletet 40-50°C-ra, és hagyjuk száradni körülbelül 5 órán át, vagy amíg teljesen ki nem száradnak. A héjak akkor készen állnak, amikor szárazak és ropogósak tapintásra. Reszelése: Szárítás után tegyük a héjakat turmixgépbe, fűszerdarálóba vagy robotgépbe. Turmixoljuk, amíg finom, homogén por nem képződik. Szükség esetén szitáljuk át a port, hogy eltávolítsuk a nagyobb darabokat. Tárolás: Tegyük a citromport egy légmentesen záródó üvegbe. Hűvös, száraz, közvetlen fénytől védett helyen tárolandó. Megfelelő tárolás esetén a por több hónapig megőrzi aromáját. Főzési felhasználás:
Édességek: Adjon citromport süteményekhez, kekszekhez, krémekhez és muffinokhoz friss, citrusos ízért.
Sós ételek: Használja rizottók, fehér húsokból készült pácok, halételek és grillezett zöldségek ízesítésére.
Italok: Keverjen egy csipet port gyógyteákhoz, teákhoz vagy hideg italokhoz frissítő ízesítésért. Fűszerezés: Adja a port szószokhoz, öntetekhez vagy majonézhez az íz fokozása érdekében. A citrompor értékes összetevő, amely különleges ízt kölcsönöz ételeinek, és természetes, intenzív illatával fokozza az ízeket.
ADVERTISEMENT
