Nincs is jobb az édes, ropogós nyári kukorica ízénél. Akár grillezve, párolva, akár csövön sütve, ez az évszak egyik legkedveltebb íze. De mi lenne, ha ugyanezt a frissen szedett édességet a tél közepén is élvezhetnéd?
Jó hír: megteheted. Egy kis előkészülettel a kukoricaszezonban egész évben élvezhetjük a finom, omlós kukoricát – és te is.
A szezonon kívüli édeskukorica titka? Fagyaszd le rendesen
A kukorica egész télen át tartó élvezetének kulcsa a frissen fagyasztva való fagyasztása. Nem a bolti fajtát (ami rendben van, de sosem ugyanaz) – a helyi, frissen szedett kukorica azonnali tartósításáról beszélünk. Ez megőrzi az édes nyári ízt levesekben, rakott ételekben, húslevesekben, vagy akár egy egyszerű vajas köretben.
Pontosan így csináljuk:
Amire szükséged lesz
Friss, szezonális csöves kukorica (annyit, amennyit csak szeretnél tartósítani)
Nagy fazék főzéshez
Nagy tál jeges vízhez
Éles kés vagy kukoricaszedő
Fagyasztóban tárolható zacskók vagy tartályok
Tartós jelölő a címkézéshez
Lépésről lépésre: Hogyan fagyasztható le a kukorica, mint egy profiLépésről lépésre: Hogyan fagyasztható le a kukorica, mint egy profi
1. Kezdje a legfrissebb kukoricával
A kukoricát frissen betakarított állapotban vásárold vagy szedd le. A kukoricában lévő cukrok a szedés után gyorsan keményítővé alakulnak, így minél frissebb, annál jobb.
2. Hámozd meg és tisztítsd meg
Távolítsd el a héjakat és a selymet. Öblítsd le hideg vízzel, hogy megszabadulj a maradék szálaktól.
3. Fehérítsd ki
Forralj fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a kukoricát, és blansírozd:
4 perc egész csövekhez
2–3 perc a szemek esetében
Ez a lépés leállítja az enzimaktivitást, amely a fagyasztás során az íz és az állag elvesztését okozza.
4. Gyorsan hűtsd le
A kukoricát azonnal tegyük jeges vizes fürdőbe, ugyanannyi időre, mint amennyire blansíroztuk. Így megőrzi frissességét, színét és roppanós ízét.
5. Vágja le a szemeket (opcionális)
Ha a szórt kukoricát kedveled, állítsd a csövet függőlegesen, és vágd lefelé egy éles késsel vagy kukoricakéses vágóval. Csak akkora vágj, hogy eltávolítsd a lédús szemeket – ne menj túl mélyre.
6. Csomagolás és fagyasztás
A szemeket vagy az egész csöveket tegye fagyasztóba tehető zacskókba. Nyomja ki a felesleges levegőt, hogy elkerülje a fagyás okozta megégést, címkézze fel a dátumot, és fagyassza le laposan a könnyű egymásra rakás érdekében.
Hogyan használjuk télen
Néhány kedvenc módja a fagyasztott nyári kukorica élvezetének:
Tartalmas kukoricapehely – Gazdag, krémes, és tökéletes szalonnával és burgonyával.
Délnyugati rakottas – Sajtos kényelem babbal, paprikával és kukoricával.
Kukoricafánk – Kívül ropogós, belül puha és édes.
Pirított kukorica fűszernövényekkel – Gyors, vajas és ízekben gazdag.
Minden másban – chili, levesek, tacos, saláták, wok ételek – csak így tovább.
És igen, tényleg olyan íze van, mint a nyárnak , még január közepén is.
Záró gondolatok
Van valami különleges abban, ha megőrizzük a nyár ízeit. Egy kis előkészülettel egész télen élvezhetjük az édes, puha kukoricát , és egy csipetnyi napsütést hozhatunk az asztalunkra – az évszaktól függetlenül.
Szóval, legközelebb, amikor friss kukoricát látsz a piacon, szerezz be belőle többet, és fagyaszd le. Télen örülni fogsz, hogy megtetted.
A fagyasztónkból az asztalunkra, és most már a tiédre is.
ADVERTISEMENT
