A sajt a világ egyik legkedveltebb étele, számtalan változatban és ételben fogyasztják. De tudtad, hogy a saját sajtod elkészítése otthon egyszerű, szórakoztató és hihetetlenül kifizetődő lehet? Akár konyhai kísérletező vagy, akár szereted a friss, természetes alapanyagokat, ez a házi sajt recept segít puha, krémes sajtot készíteni a saját konyhádban.
Miért érdemes otthon sajtot készíteni?
A sajtkészítés a semmiből lehetővé teszi az összetevők kontrollálását, a felesleges tartósítószerek elkerülését, valamint az íz és az állag ízlés szerinti szabását. Ráadásul ez egy nagyszerű módja annak, hogy lenyűgözd a barátaidat és a családodat kulináris képességeiddel.
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
1 gallon (3,8 liter) teljes tej (lehetőleg friss, nem ultrapasztőrözött)
1/4 csésze citromlé vagy fehérborecet (sav a tej megszilárdításához)
1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
Felszerelés
Nagy fazék
Hőmérő (opcionális, de hasznos)
Sajtkendő vagy tiszta konyharuha
Szűrőedény
Nagy tál
Lépésről lépésre útmutatóLépésről lépésre útmutató
Melegítsük fel a tejet
Öntsük a tejet egy nagy fazékba, és lassan melegítsük közepes lángon, időnként megkeverve, hogy elkerüljük az odaégést. Melegítsük körülbelül 82°C-ra, közvetlenül forrás előtt.
Adjuk hozzá a savat.
Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és lassan, óvatos keverés mellett adjuk hozzá a citromlevet vagy az ecetet. A tej megcsapolódik, fehér alvadékra és sárgás savóra válik szét.
Hagyjuk állni
Hagyjuk a keveréket 10 percig zavartalanul pihenni, hogy teljesen szétváljon.
Szűrd le a túrót. Bélelj ki
egy szűrőt sajtkendővel vagy tiszta konyharuhával. Öntsd a megolvadt tejet a szűrőn keresztül, hogy a savó lecsepegjen. Hajtsd össze a ruha széleit, és óvatosan nyomkodd ki a felesleges folyadékot.
Ízesítse és formázza
. Öntse a túrót egy tálba. Ízlés szerint sózza meg, és óvatosan keverje össze. Keményebb sajthoz csomagolja a túrót ruhába, és nyomja súly alá néhány órára.
Jó étvágyat!
Kész is a friss, házi készítésű sajtod. Kend kenyérre, morzsold salátákra, vagy keverd bele receptjeidbe.
Tippek és variációk
Legjobb tej: A nyers vagy pasztőrözött tej a legjobb (kerülje az ultrapasztőrözöttet).
Ízvariációk: Adj hozzá fűszernövényeket, fokhagymát vagy fűszereket az egyedi változatokért.
Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó és egy héten belül felhasználandó a legjobb frissesség megőrzése érdekében.
Záró gondolatok
A házi sajtkészítés egy egyszerű, mégis kielégítő projekt, amely a friss tejtermékek gazdag ízét hozza el az asztalodra. Néhány alapvető hozzávalóval és eszközzel bármikor élvezheted a saját friss sajtodat. Próbáld ki – meg fogod érezni a különbséget a házi készítésű finomságok között.
ADVERTISEMENT
