Ezek a töltött édesburgonyák krémes sült édesburgonyát, ízletes párolt gombát és spenótot, pikáns fetát és illatos rozmaringot tartalmaznak, mindezt élénk bazsalikomos pestóval kiegészítve. Tökéletesek vegetáriánus főételnek vagy lenyűgöző köretnek.
Kulcsfontosságú technikák
Édesburgonya pirítása: Karamellizálja a természetes cukrokat az ízek mélysége érdekében.
Gomba pirítása: A közepesen magas hőfokon az umami koncentrálódik és csökken a nedvességtartalom.
Emulgeáló pesto: Bazsalikomot, dióféléket, fokhagymát és olajat kever sima szósszal.
Hozzávalók
Édesburgonya
4 közepes édesburgonya (700 g)
1 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál só
Töltő
1 evőkanál olívaolaj
225 g krémes gomba, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 csésze friss spenót
½ teáskanál szárított rozmaring
¼ teáskanál fekete bors
½ csésze (75 g) morzsolt feta
Bazsalikomos pesto
2 csésze friss bazsalikomlevél, csomagolva
¼ csésze (30 g) fenyőmag
1 kis gerezd fokhagyma
¼ csésze (25 g) reszelt parmezán
¼ csésze (60 ml) extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
Só és bors ízlés szerint
Utasítás
1. Süsd meg az édesburgonyát
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Súrold meg, szárítsd meg, majd szurkáld meg a burgonyát villával. Dörzsöld be olívaolajjal és sóval.
Süssük 45–55 percig, amíg megpuhul.
Tipp: Ropogósabb bőrért az utolsó 10 percben növelje a hőmérsékletet 200°C-ra.
2. Pirítsd meg a tölteléket
Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas lángon.
Add hozzá a gombát; főzd ~5 percig, amíg megbarnul.
Keverjük hozzá a fokhagymát, a rozmaringot, a sót és a borsot; főzzük 1 percig.
Add hozzá a spenótot, és párold meg (kb. 2 perc). Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a fetát.
3. Készítsd el a bazsalikomos pestót
Egy aprítógépben turmixoljuk össze a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát és a parmezánt.
Turmixolás közben meglocsoljuk az olívaolajjal.
Keverjük hozzá a citromlevet; ízlés szerint ízesítsük.
Tipp: Ha a pesto túl sűrű, adjunk hozzá vizet.
4. Összeszerelés és tálalás
Szeleteljük fel az édesburgonyát, és villával lazítsuk fel a belsejét.
Töltsük meg gomba-spenótos keverékkel; locsoljuk meg pestóval.
Díszítsük extra fetával és friss bazsalikommal.
Hibaelhárítás
Túl kemény a burgonya? Süsd tovább, vagy először 2-3 percig mikrózd.
Túl vizes a töltelék? Főzd tovább a gombát.
Túl keserű a pesto? Adj hozzá több parmezánt vagy egy csipet cukrot.
Kreatív variációk
Fehérjebomba: Adj hozzá lencsét, csicseriborsót vagy aprított csirkét.
Vegán: Parmezán helyett tofu, feta és élesztő használata.
Csípős: Keverjünk hozzá harissát vagy chilipelyhet.
Diómentes pesto: Használjon napraforgómagot diófélék helyett.
Tálalási javaslatok
Ropogós zöldsalátával vagy fokhagymás kenyérrel tálaljuk.
Grillezett csirke vagy hal mellé tálaljuk.
Balzsamecetes mázzal meglocsoljuk az extra csípősségért.
ADVERTISEMENT
