A porcsin, amelyet a tudósok Portulaca oleracea-nak neveznek, néhány más mindennapi néven is ismert, például disznóparéj, kis medvebőr és zsírfű. Érdekes módon a világ számos részén népszerű leveles zöldség, különösen Ázsiában és Európában a Földközi-tenger környékén. Nem túl nehéz termeszteni, és tele van fontos ásványi anyagokkal és vitaminokkal, amelyek segíthetnek a szervezet védelmében. Érthető tehát, hogy az emberek már régóta használják ezt a lédús növényt a hagyományos gyógyászatban. Valójában a hagyományos kínai orvoslás „a hosszú élet zöldségének” nevezi.
Milyen jó dolgok vannak a porcsinban?
Ez a húsos növény tele van hasznos tápanyagokkal. Jó mennyiségű A-, E- és C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, mangánt, káliumot és vasat tartalmaz. Kisebb mennyiségben folsavat, foszfort és rezet is találhatunk benne, valamint B-vitaminokat, például B1-, B2- és B3-vitaminokat. Mivel a porcsin nagyrészt vízből áll (körülbelül 93%), nem tartalmaz sok kalóriát, de tápanyagokban nagyon gazdag. Ráadásul sokoldalú élelmiszer, amelyet könnyen hozzáadhatunk különféle ételekhez.
Jó forrása az egészséges omega-3 zsírsavaknak
Az omega-3 zsírsavak fontos zsírsavak, amelyeket a szervezetünk nem képes önmagában előállítani, ezért az elfogyasztott ételekből kell bevinnünk őket. Amikor az emberek omega-3-ra gondolnak, gyakran olajos halakra, például lazacra gondolnak. De a porcsin nagyszerű példa egy olyan növényre, amely tartalmazza ezeket az egészséges zsírokat. Bár ez a növény összességében nem tartalmaz sok zsírt, a benne lévő zsír nagy része omega-3 formájában van, a Healthline szerint. Sőt, ezeknek a zsírsavaknak két fő típusát tartalmazza: ALA-t és EPA-t. Az ALA számos növényben megtalálható, például a spenótban, de a porcsinban sokkal több van – körülbelül 5-7-szer annyi. Ráadásul az EPA általában állati termékekben és algákban található, és nem túl gyakori a szárazföldi növényekben. Az EPA-ról az is ismert, hogy a szervezet könnyebben hasznosítja, mint az ALA-t.
Tele védő antioxidánsokkal
A porcsinban található vitaminok antioxidánsok is, amelyek segítenek megvédeni testünket. Például a C-vitamin, más néven aszkorbinsav, segít megőrizni csontjaink, bőrünk és izmaink egészségét. Az A-vitamin béta-karotint tartalmaz, amely köztudottan jó látást segít. A porcsin alfa-tokoferolt, egy E-vitamin-típust tartalmaz, amely segíthet megvédeni sejtjeink külső rétegeit a károsodástól. Ezenkívül ez a növény más antioxidáns vegyületeket is tartalmaz, például glutationt és betalaint, amelyek szintén segítenek megvédeni a sejteket a károsodástól. Még melatonint is tartalmaz, amely egy természetes anyag, amely segíthet az alvásban.
Káliumban és kalciumban gazdag
Az antioxidánsok nem az egyetlen jó dolgok, amiket ebben a növényben találhatsz, amit egyesek gyomnövénynek neveznek. A porcsin emellett jó kálium-, magnézium- és kalciumforrás is. Tudományos tanulmányok szerint a megfelelő káliumbevitel az étrendben segíthet csökkenteni a vérnyomást, ami jót tesz a szívednek. Eközben a kalcium kulcsszerepet játszik a vesék működésében, az emésztésben, és ami a leghíresebb, abban, hogy erősítsük a csontjainkat, áll egy 2019-es jelentésben. Emiatt az orvosok gyakran javasolják, hogy bizonyos betegségekben, például mellékpajzsmirigy-alulműködésben, tápanyag-felszívódási problémákban és csontritkulásban szenvedők több kalciumot fogyasszanak.
Magnéziumot is biztosít
A Nutrition Source című folyóirat elmagyarázza, hogy a magnézium számos fontos feladatban segíti a szervezetünket. Ezek közé tartozik a vércukorszint és a vérnyomás egészséges szinten tartása, az izmok és idegek megfelelő működésének elősegítése, valamint a fehérjék felépítése és a csontok erősítése. A megfelelő mennyiségű magnéziumot tartalmazó étrend csökkentheti bizonyos egészségügyi problémák, például a magas vérnyomás és a migrén kialakulásának esélyét. (Érdemes megjegyezni, hogy a magnézium-kiegészítők ugyanazokat az előnyöket biztosító hatásokkal kapcsolatos tanulmányok vegyes eredményeket mutattak. Emiatt a szakértők gyakran azt javasolják, hogy a magnéziumot az elfogyasztott ételekből vigyük be.)
Amire figyelni kell
Fontos tudni, hogy a porcsin nagy mennyiségű oxalátot is tartalmaz. Az oxalátok természetes anyagok, amelyek számos növényben megtalálhatók, és a szervezetünk is előállítja őket. Azonban nem olyan tápanyagok, amelyekre szükségünk van, és túl sok belőlük nem biztos, hogy mindenkinek jót tesz. Az oxalátok más ásványi anyagokhoz kötődhetnek az emésztőrendszerünkben, például a kalciumhoz és a vashoz, olyan vegyületeket képezve, amelyek aztán a felszívódás helyett kiürülnek a szervezetből. Ez a kötődés néha kristályok képződéséhez is vezethet, ami hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához.
Kinek kellene óvatosnak lennie a porcsinnal?
Az oxaláttartalom miatt a kutatások gyakran azt javasolják, hogy azoknak az embereknek, akiknek magas a vizeletükben lévő oxalátszintjük, alacsony oxaláttartalmú diétát kell követniük. Ha ez vonatkozik Önre, vagy ha olyan állapotai vannak, amelyek növelik a vesekő kockázatát (például gyulladásos bélbetegség vagy más emésztőrendszeri problémák), érdemes orvoshoz fordulni, mielőtt rendszeresen elkezdené fogyasztani a porcsint.
Hogyan lehet enni porcsint
Ez a leveles zöldség főzve vagy nyersen is fogyasztható. Ebben hasonlít más leveles zöldségekhez, például a spenóthoz és a mángoldhoz. Enyhén savanykás íze van. Az emberek gyakran adják salátákhoz vagy szendvicsekhez, akárcsak más leveles zöldségeket. Spenót helyett is használható olyan receptekben, mint a quiche. Egy másik módja annak, hogy élvezzük, ha pestóba vagy levesbe turmixoljuk, vagy ízesítjük vele a wokételeket, húsételeket és grillezett zöldségeket.
Hogyan nő a porcsin
Talán már láttad ezt a növényt kertekben vagy akár a járda repedéseiben nőni. A porcsin egy szívós növény, amely különböző körülmények között is megél, még száraz időszakokban és sós vagy tápanyagban szegény talajban is.
Emiatt jó választás mind a tapasztalt, mind az új kertészek számára, akik a talajtakarásra vagy a függőkosarak megtöltésére szolgáló növényt keresnek. Nem igényel sok vizet, bár szereti a meleg időjárást, és bármilyen jól vízelvezető talajban jól fejlődik. A Wisconsin-Madisoni Egyetem szerint teljes napfényben fejlődik a legjobban, napi körülbelül hat-nyolc óra fényre van szüksége. Ne feledje, hogy a porcsin növények csak egy évszakot élnek, és nem élik túl a fagyot, ezért a melegebb hónapokban érdemes élvezni a termést.
ADVERTISEMENT
