Kérlek, HAGYD BE a krumplifőzést vízben!
Amikor a nagymamám meghallotta, hogy vízben főzöm a krumplipürét, szó szerint kinevetett.
Évekig azt tettem, amit a legtöbb ember: meghámoztam a krumplimat, felaprítottam, beletettem egy fazék vízbe, és halálra főztem. Az eredmény? Krumplipüré, ami… finom volt. Egy kicsit vizes, egy kicsit ízetlen, és őszintén szólva elég unalmas.
Aztán egy nap elmondtam a nagymamámnak, mit csinálok – és ő hangosan felnevetett.
„Miért főznéd ki belőlük az összes ízt?” – kérdezte.
„Egyenesen a lefolyóba folyatod az ízt!”
Igaza volt.
A titok? TEJBEN ÉS VAJBAN FŐZZÜK A KRUMPLIT.
Így van. A nagymama (és most már én is) szerint, ha gazdag, bársonyos, ízletes krumplipürét szeretnénk, hagyjuk a sima vizet. Ehelyett főzzük a krumplit tejben, tejszínben, vajban, fokhagymában és fűszernövényekben.
Nem csak megpuhítod a krumplit, hanem belülről is ízesíted.
Így csináld nagyi módjára 👵
🥔 Hozzávalók:
2 font Yukon Gold vagy Russet burgonya (meghámozva és felaprítva)
2 csésze teljes tej (vagy tej + tejszín keverék)
1 rúd (½ csésze) sótlan vaj
2–3 gerezd fokhagyma, összetörve
Friss fűszernövények (például kakukkfű vagy rozmaring, opcionális)
Só és bors ízlés szerint
👩🍳 Elkészítés:
Tedd a burgonyát egy mély fazékba.
Add hozzá a tejet, a vajat, a fokhagymát és a fűszernövényeket, amíg a burgonyát éppen ellepik. (Víz ne legyen!)
Közepes-alacsony lángon lassan pároljuk.
Ne forraljuk fel erősen, csak főzzük lassú tűzön, amíg a burgonya villával megpuhul (kb. 20-25 percig).
Ha használtál fűszernövényeket, távolítsd el őket.
Ezután szűrd le a burgonyát, de a tejes keveréket tedd félre.
Törd össze a burgonyát, és lassan add hozzá a meleg tej-vaj keveréket, amíg el nem éred a kívánt állagot. Ízesítsd sóval és borssal.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattiMelegen tálaljuk, egy darab vajjal vagy friss snidlinggel a tetején.
Miért működik ez olyan jól
? Nem vész el az íz: Amikor vízben főzzük, a burgonya természetes aromájának nagy része kioldódik és a lefolyóba vész. Ha tejben és vajban főzzük, az íze megmarad.
Krémesebb állag: A keményítők a fazékban maradnak, és összekeverednek a zsírral, így ultrasima pürét kapunk.
Átalakított íz: A fokhagyma, a fűszernövények, a vaj és a tejtermék minden falatba beleivódik.
Záró gondolatok: Nagymamának igaza volt (ismét)
Amióta áttértem erre a módszerre, többen is megkérdezték tőlem: „Mit csináltál ezekkel a krumplikkal?” És a válasz egyszerű: abbahagytam az élet kioltását belőlük sima vízben.
Szóval, ha eddig a jellegtelen krumplipürével beérted, itt az ideje, hogy magasabb szintre emeld a krumplifogyasztásodat. Az ízlelőbimbóid – és a nagymamád – hálásak lesznek érte.
🥄 Próbáld ki egyszer. Soha többé nem fogsz vízben forralni.
Szeretnéd, hogy ezt nyomtatható receptkártyává, közösségi média felirattá vagy TikTok szkriptté alakítsam? Írj, szívesen segítek!
ChatGPT igénylő
ADVERTISEMENT
