Volt olyan kínos pillanat a konyhában, amire még mindig tisztán emlékszel? Hadd osszam meg az enyémet. Akkor történt, amikor véletlenül felborítottam a vadonatúj üveglapú tűzhelyem. El tudod képzelni a rémületet? Hallottam, ahogy az üveg szilánkosra törik. Fogalmam sem volt, hogy szörnyű ötlet egy forró fedőt a lángra fordítani – pedig a tűzhely szinte vadonatúj volt. Ezt a traumatikus esetet követően sokkal óvatosabb lettem a konyhai eszközökkel, megtanultam, hogyan kell megfelelően használni őket, és összességében jobban odafigyeltem a konyhai biztonságra.
Konyhafelújítás
Az óvintézkedéseim ellenére még mindig előfordulnak kellemetlen helyzetek. Nemrég, miközben egy konyhai eszközökkel foglalkozó Facebook-csoportot böngésztem, láttam egy háztulajdonos fotóját a tűzhelyéről, amely úgy nézett ki, mintha chilivel lenne tele. Annyira sűrű volt a káosz, hogy nehéz volt látni magát a tűzhelyet. A háztulajdonos elmagyarázta, hogy a chili receptje szerint hat órán át magas hőfokon kell főzni a lassú főzőben, de mivel még nem volt teljesen átsült, közvetlenül a tűzhelyre tette a lassú főzőt még egy órára. Amikor megpróbálta áttenni a kihűlt lassú főzőt a hűtőbe, a chili mindenhová kiömlött. El sem tudom képzelni, hogyan takarítanám fel. Az első reakcióm valószínűleg az lenne, hogy órákig sírok, mielőtt egyáltalán megpróbálnám a takarítást.
Szóval, mi romlott el itt? Sok hozzászóló egyetértett: soha nem szabad a lassú főzőt a tűzhelyre tenni. De miért is?
Lehet főzni lassú főzőben (crock-pot) a tűzhelyen? Egyáltalán nem! A lassú főzőket nem tűzhelyen való használatra tervezték. A lassú főzők tökéletesek levesek, pörköltek és chili készítésére alacsony lángon, hosszabb ideig. A kerámia betét a lassú főző állandó, alacsony hőjét hivatott kezelni, nem pedig a tűzhely égőjének közvetlen, intenzív hőjét. Íme, miért rossz ötlet a lassú főzőt tűzhelyre tenni:
A lassú főzőedények porcelánból vagy kerámiából készülnek, amelyek érzékenyek a hirtelen hőmérséklet-változásokra és a közvetlen hőre. Ha a lassú főzőedényt a tűzhelyre helyezzük, a kerámiát intenzív, koncentrált hőnek tesszük ki, amelynek soha nem lett volna kitéve. Ez a lassú főzőedény aljának megrepedését vagy akár eltörését okozhatja, ahogy a Facebook-bejegyzésben is látható.
Mi történhet?Mi történhet? Több dolog is rosszul sülhet el, ha a lassú főzőlapot tűzhelyre helyezi. Leggyakrabban a kerámia betét megreped vagy lepattan, ami rendetlenséget és potenciálisan tönkreteszi az ételt. Az étel rendkívül felforrósodhat, ami égési sérülésekhez és komolyabb takarítási feladathoz vezethet. Ha kerámia vagy üveg főzőlapja van, a kerámiaszilánkok további károkat okozhatnak.
Legjobb éttermek a közelemben
Még ha a kerámia betét nem is törik el azonnal, apró, láthatatlan repedések keletkezhetnek rajta, amelyek gyengíthetik azt. Ezek a repedések a következő használatkor a lassú főző eltöréséhez vezethetnek. Ezenkívül, ha a fűtőszál megsérül, az áramütés veszélyét okozhatja.
Biztonságos-e bármelyik kerámia edény tűzhelyen? Nem minden kerámia edény használható biztonságosan tűzhelyen. A legtöbb kerámia edény nem közvetlen tűzhelyen való hőhatásra készült, bár vannak kivételek, például a lánggal bélelt edények és a kifejezetten erre a célra gyártott kerámia edények. Mielőtt bármilyen kerámia edényt tűzhelyen vagy sütőben használna, mindig ellenőrizze a gyártó utasításait.
Konklúzió A lényeg? Tartsd a lassú főzőedényedet a konyhapulton, ahová való! Tökéletes a lassú főzéshez, de ha a tűzhelyen kell főzni, használj erre a célra tervezett edényeket és serpenyőket. Hidd el, az egészséged és a konyhád is hálás lesz érte.
ADVERTISEMENT
