Ne kímélje a sót és a borsot – a karaj mindkét oldalát jól fűszerezze, hogy fokozza a természetes ízét.
5. Pirítsa meg a tökéletes kéregért
Győződjön meg róla, hogy a serpenyő forró, mielőtt beleteszi a sertéskarajt. Ez biztosítja a jó pirulást és a szaft megőrzését.
Kerülje a karaj mozgatását sütés közben – hagyja, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki, mielőtt megfordítja.
6. Használjon húshőmérőt
Süsse a sertéskarajt 63°C belső hőmérsékletre. Ez biztosítja, hogy szaftosak és biztonságosan fogyaszthatók legyenek anélkül, hogy túlsütnék őket.
Szúrja a hőmérőt a karaj legvastagabb részébe, kerülje a csontot.
7. Ne zsúfolja túl a serpenyőt
Ha a serpenyő nem elég nagy, több adagban süsse meg a sertésszeleteket. A túlzsúfoltság csökkentheti a serpenyő hőmérsékletét, és megakadályozhatja a megfelelő pirítást.
8. Süsse ki a serpenyőt
Miután megpirította a sertésszeleteket, ugyanazt a serpenyőt használja a máz elkészítéséhez. A serpenyőben maradt pirított darabok hihetetlen ízt adnak a szósznak.
9. Állítsa be a máz állagát
Ha a máz túl híg, hagyja egy kicsit tovább főni, hogy besűrűsödjön.
Ha túl sűrű, adjon hozzá egy kevés csirkehúslevest vagy vizet, hogy fellazítsa.
10. Locsolja meg a sertésszeleteket
Amíg a sertésszeletek a mázban sülnek, időnként kanalazza rájuk a szószt. Ez segít nekik abban, hogy több ízt vegyenek fel és nedvesek maradjanak.
11. Hagyja pihenni a sertésszeleteket
ADVERTISEMENT
