Tökéletes egyensúly a pikáns citrom és az édes, légies habcsók között egy vajas tésztában.
🧈Hozzávalók
Az omlós tésztához
200 g T65 liszt
100 g vaj (hideg, kockára vágva)
5 cl hideg víz
1 csipet só
A citromos töltelékhez
25 g kukoricakeményítő (kukoricaliszt)
2 nagy egész tojás
3 tojássárgája
75 g cukor
20 cl citromlé (kb. 4 citrom leve)
½ bio citrom reszelt héja
30 g vaj
A habcsókhoz
3 tojásfehérje
150 g porcukor
👩🍳Készítmény👩🍳Készítmény
1. Készítse el a tésztát (omlós tészta)
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a kockára vágott vajat. Az ujjbegyeiddel morzsold össze, amíg morzsaszerű nem lesz.
Adjunk hozzá hideg vizet, és gyúrjuk óvatosan, amíg tészta nem képződik. Formázzunk belőle golyót.
Hagyjuk pihenni a hűtőben 30 percig .
Nyújtsd ki a tésztát, nyomkodd egy piteformába, és villával szurkáld meg az alját.
Süsd vakon 180°C -on (350°F) 15–20 percig .
2. Készítse el a citromos tölteléket
Oldjuk fel a kukoricakeményítőt 5 cl vízben .
Egy tálban verjük fel az egész tojásokat, a sárgáját és a cukrot.
Add hozzá a citromlevet, a reszelt héját és az oldott kukoricakeményítőt.
Öntsük egy lábasba, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel .
Pároljuk 2-3 percig , amíg besűrűsödik.
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat.
A citromkrémet a kihűlt tésztára öntjük .
3. Készítsd el a habcsókot
A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.
Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan verjük.
Kanalazzuk vagy nyomjuk a habcsókot a citromos töltelékre.
Süsd 180°C-on (350°F) 10 percig , amíg enyhén megbarnul.
🍰Tippek és tálalás
A tisztább vágások érdekében szeletelés előtt hűtsük le a pitét.
Extra ízért süsd meg a habcsókot egy konyhai fáklyával.
Hűtőszekrényben tárolandó és 2 napon belül fogyasztandó.
ADVERTISEMENT
