Egyes tűzhelyeknél, különösen az elektromos tűzhelyeknél akár 3 percig is eltarthat, mire eléri a megfelelő hőmérsékletet! Miután a serpenyő forró, hozzáadhatod a csirkét. De ügyelj arra, hogy a csirkét egyetlen rétegben helyezd el, és ne zsúfold túl. Ha zsúfoltad a csirkét, csak párolódni fog, és nem pirul meg a serpenyőben. Egy másik fontos tipp a wokban sütéshez, hogy a húst főzés előtt közel szobahőmérsékletűre tegyük. Ez azt jelenti, hogy a csirkét körülbelül 15 percig hagyjuk a konyhapulton, hogy kihűljön, ami tökéletes idő egy rövid pácoláshoz. Ha hideg csirkét teszel a forró serpenyőbe, az nemcsak hogy odaragad a serpenyőhöz, de a serpenyő hője annyira elfoglalt lesz a csirke felmelegítésével, hogy nem lesz lehetősége azonnal megpirítani a húst. Szóval mennyire édes és mennyire savanyú? Az étel szépsége abban rejlik, hogy a végén állítható. Kóstold meg egy kis szószt. Nem elég édes? Adj hozzá egy kanál barna cukrot. Nem elég savanykás? Adj hozzá egy teáskanál ecetet.
Hozzávalók:
450 g csontozott és bőr nélküli csirkecomb vagy csirkemell, 2,5 cm-es darabokra vágva1 tojásfehérje1/2 teáskanál kóser só (1/4 teáskanál asztali só)2 teáskanál kukoricakeményítő1 (280 g) konzerv ananászdarabok (a levet hagyjuk félre)1/4 csésze leve a konzerv ananászból1/4 csésze fehérborecet1/4 csésze ketchup1/2 teáskanál kóser só (1/4 teáskanál asztali só)2-3 evőkanál barna cukor1 evőkanál + 1 teáskanál étolaj1 piros kaliforniai paprika, 2,5 cm-es darabokra vágva1 sárga kaliforniai paprika, 2,5 cm-es darabokra vágva1 teáskanál reszelt friss gyömbér
Útmutató:Folytatás a következő oldalon
Kend be a csirkét tojásfehérjével, sóval és kukoricakeményítővel: Egy tálban keverd össze a csirkét a tojásfehérjével, sóval és kukoricakeményítővel. Keverd össze, hogy a csirkét egyenletesen bevonja a keverék. Hagyd állni 15 percig szobahőmérsékleten, vagy akár egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Készítsd el az édes-savanyú szószt: Keverd össze az ananászlevet, az ecetet, a ketchupot, a sót és a barna cukrot. Wokban pirított csirke: Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy wkot magas lángon, amíg egy csepp víz azonnal sisteregni és elpárolog. Önts hozzá 1 evőkanál étolajat, és keverd össze, hogy bevonja a keveréket. Fontos, hogy a serpenyő nagyon forró legyen. Add hozzá a csirkét, és terítsd szét egy rétegben. Süsd a csirkét érintetlenül 1 percig, amíg az alja megbarnul. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig. A csirkének középen még rózsaszínűnek kell lennie. Vedd ki a csirkét egy tiszta tányérra, de hagyj annyi olajat a serpenyőben, amennyit csak tudsz. Pirított kaliforniai paprika és gyömbér: Vedd közepesre a lángot, és add hozzá a maradék 1 teáskanál étolajat. Hagyjuk felforrósodni az olajat, majd adjuk hozzá a kaliforniai paprikadarabokat és a gyömbért. Pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá az ananászt, az édes-savanyú szószt, hagyjuk gyöngyözni, majd adjuk hozzá a csirkét: Adjuk hozzá az ananászdarabokat és az édes-savanyú szószt. Vegye magasra a lángot, és amikor a szósz gyöngyözik, adjuk hozzá a csirkedarabokat. Pároljuk 1-2 percig, amíg a csirke át nem sül. Az idő attól függ, milyen vastagra vágtuk a csirkét. A legjobb módja annak, hogy megállapítsuk, megfőtt-e a csirke, ha kiveszünk egy darabot, és felvágjuk. Ha rózsaszín, adjunk hozzá még egy percet a főzési időhöz. Kóstold meg a szószt, és ha szeretnéd, adj hozzá még barna cukrot.
ADVERTISEMENT
