⏱Elkészítési idő: ~25 perc
🍳Elkészítési idő: 45 perc (Instant Pot) vagy 2-3 óra (Sütő)
🍽Adagok: 4–6
🧾Hozzávalók
Hozzávaló Mennyiség
Csonttal ellátott rövid bordák 10 (kb. 1,3 kg)
Növényi olaj ¼ csésze
Sárgarépa (ferdén vágva) 3
Zellerszár (ferdén vágott) 1
Póréhagyma (durvára vágva) 2
fokhagymagerezdek (apróra vágva) 3
Paradicsompüré 2 evőkanál
Vörösbor 1 csésze
Marhahúsleves ½ csésze
Friss kakukkfű 3 ág
Friss rozmaring 1 ág
Sózatlan vaj (lágyított) 1 evőkanál
Univerzális liszt 2 csésze + 2 evőkanál
Kóser só Ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors Ízlés szerint
Friss metélőhagyma (díszítésként opcionális) Díszítéshez
👨🍳Utasítás
👨🍳Utasítás
1. Szezon és kotorás
A rövid bordákat bőségesen sózzuk és borsozzuk.
Forgass bele 2 csésze lisztet , rázd le a felesleget.
2. Pirítsd meg a bordákat
Melegítsünk növényi olajat egy nagy, nehéz lábasban magas lángon .
A bordákat minden oldalán süsd meg, amíg szép barnák nem lesznek . Vedd ki és tedd félre.
3. Pirítsd meg a zöldségeket
Ugyanabba a fazékba adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát és a fokhagymát.
Közepes lángon főzzük , amíg megpuhul (5-7 perc).
Keverje hozzá a paradicsompürét , főzze 2-3 percig. Ízesítse sóval és borssal.
4. Máztalanítás borral
Öntsön hozzá vörösbort , hogy a máztalanításhoz az edényt, és kaparja le a megbarnult darabokat.
Hagyjuk párolódni, majd néhány percig enyhén csökkentsük a lángot.
🍲Főzési lehetőségek
➤ Azonnali edény
Tegyél mindent (bordákat, bort, zöldségeket) az Instant Potba.
Adjunk hozzá marhahúslevest , kakukkfüvet és rozmaringot .
Nagy nyomáson főzzük 45 percig , majd hagyjuk a nyomást természetesen kiengedni 15 percig, mielőtt kinyitjuk.
➤ Sütőben történő elkészítés
Tedd át mindent egy vastag aljú edénybe.
Fedjük le, és süssük 175°C-on 2-3 órán át , amíg a hús villával megpuhul.
🍷A szósz befejezése
5. Szűrd le a húslevest
Távolítsd el a rövid bordákat, és tedd félre.
A felesleges zsírt szedd le a folyadékról.
Szűrjük le a levest egy finomszövésű szűrőn keresztül egy lábasba.
6. Készíts Beurre Maniét
Egy kisebb tálban pépesítsünk 1 evőkanál puha vajat 2 evőkanál liszttel, hogy sima pasztát kapjunk.
7. Sűrítse be a szószt
Közepes lángon melegítsük fel a húslevest .
Fokozatosan keverje hozzá a beurre manié-t.
Folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik és egy kanálnyit el nem fed.
Kóstold meg és ízesítsd.
8. Tálalás
Tegyük vissza a rövid bordákat a szószba, és óvatosan melegítsük fel.
Melegen tálaljuk, friss snidlinggel díszítve (opcionális).
Krumplipürével , krémes polentával vagy ropogós kenyérrel a legfinomabb .
🥄Záró megjegyzések
Ez az étel tökéletes ünnepekre vagy egy lenyűgöző vacsorára.
A szósz előre elkészíthető és újramelegíthető – az ízek egy éjszaka alatt gyönyörűen elmélyülnek.
ADVERTISEMENT
