Ez a természetes tartósítási technika lehetővé teszi a friss paradicsom akár 2 évig történő tárolását ecet használata nélkül. Ideális házi készítésű szószok, levesek vagy fűszerek készítéséhez – különösen a holtszezonban.
Hozzávalók (3 db 2 literes üveghez):
7 kg érett paradicsom
Friss bazsalikom (ízlés szerint)
Forrásban lévő víz (az üvegek sterilizálásához)
Elkészítési idő:
Előkészítés: 15 perc
Főzés: 30 perc
Eltarthatóság: Akár 2 év
Utasítás:
Utasítás:
Készítse elő a paradicsomot
Mosd meg, vágd fel a paradicsomokat, és turmixold sima pürévé.
Öntsük a pürét egy nagy lábasba, és forraljuk fel.
Főzd fel és zúzd le
Távolítsa el a felszínről a keletkezett habot.
Hagyjuk még néhány percig forrni, majd vegyük le a tűzről.
Sterilizáld az üvegeket
Forrald fel az üvegeket és a fedőket forró vízben néhány percig. Hagyd teljesen megszáradni.
Töltsd meg az üvegeket
Opcionális: Szúrj meg egész paradicsomokat villával, és tedd üvegekbe.
Öntsük hozzá a forró paradicsompürét, és adjunk hozzá friss bazsalikomot.
Lezárás és vákuumozás
Az üvegeket szorosan zárjuk le.
Tedd őket egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, teljesen ellepve, 30 percre, hogy vákuumzár keletkezzen.
Hűtsd le és tárold
Vedd ki a vízből, és hagyd kihűlni az üvegeket.
Hűvös, száraz, sötét helyen tárolandó.
Tippek a sikerhez:
Nagyon érett paradicsomot használjunk – a szárnak könnyen le kell jönnie.
Ellenőrizd, hogy az üvegek jól záródnak-e, és az idő múlásával nem változik-e a szaguk vagy a színük.
Ha bármelyik üveg megromlottnak tűnik, azonnal dobja ki.
A tartósított paradicsom felhasználási módja:
Spagetti vagy tésztaszósz bazsalikommal
Pizzaalap
Levesalap vagy pörköltek
Házi készítésű fűszerek vagy mártogatósok
ADVERTISEMENT
