A vaj magas telítettzsírtartalmát régóta összefüggésbe hozzák a megnövekedett koleszterinszinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával. Mindazonáltal a legújabb kutatások azt sugallják, hogy nem minden telített zsír egyformán káros, és hogy a vaj mértékletes fogyasztás esetén talán nem is annyira káros, mint azt korábban gondolták. Egyes tanulmányok potenciális egészségügyi előnyöket is sugallnak, például gyulladáscsökkentő tulajdonságokat és az elhízással kapcsolatos problémák alacsonyabb kockázatát. A
margarinfogyasztás egészségügyi vonatkozásai:
lásd a következő oldaltA korai, transzzsírokban gazdag margarinokat a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával hozták összefüggésbe. A jelenlegi készítmények fejlődtek, a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokra összpontosítva, amelyeket egészségesebbnek tartanak. Azonban továbbra is aggodalmak merülnek fel a mesterséges adalékanyagokkal és a margarin stabilizálására használt eljárásokkal kapcsolatban. A margarin egészségessége nagymértékben változhat az adott összetevőktől és elkészítési módoktól függően.
ADVERTISEMENT
