8-10 kimagozott fekete olajbogyó, apróra vágva (elhagyható)
1 tojás
Liszt ízlés szerint (a szóráshoz)
Magolaj (sütéshez)
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne fEljárás:
A töltelék elkészítése:
Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a reszelt parmezánnal, petrezselyemmel, fokhagymával, kapribogyóval és fekete olajbogyóval (ha használunk). Ízesítsük sóval és borssal.
Szardínia töltelék:
Helyezzük a szardíniafiléket egy munkafelületre. Ha a filék nagyon nagyok, félbevághatjuk őket.
Kenjünk egy kevés zsemlemorzsás-sajtos keveréket a szardíniafilék felére. Fedjük le egy másik filével, hogy lezárjuk a tölteléket.
A szardínia panírozása:
Készítsünk elő három tányért: egyet lisztezzünk meg, egyet felvert tojással, és egyet zsemlemorzsával.
Óvatosan forgassuk meg a szardíniákat először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában, enyhén nyomkodjuk meg, hogy a panír jól tapadjon.
Sütés:
Melegítsünk bőségesen olajat egy mély serpenyőben vagy fritőzben 170-180°C-ra. Az olaj hőmérsékletét konyhai hőmérővel, vagy egy darab zsemlemorzsa olajba helyezésével ellenőrizhetjük; ha azonnal sistereg, az olaj készen áll.
A szardíniákat egyesével süsd, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen. Süsd aranybarnára, oldalanként körülbelül 2-3 percig.
Szűrd le és tálald:
Vedd ki a szardíniákat a serpenyőből, és csöpögtesd le papírtörlőn a felesleges olajat.
Tálald a szardíniákat melegen, esetleg egy kis friss citromlével és apróra vágott petrezselyemmel.
Extra tippek:
Alternatív töltelék: A töltelékhez adhatsz hozzávalókat, például pirított fenyőmagot vagy mazsolát az édesség és a ropogósság érdekében.
Intenzívebb ízért: Erősebb ízért adj a zsemlemorzsához fűszereket, például füstölt paprikát vagy chilipaprikát. Hőmérséklet-szabályozás: Tartsd az olajat pont megfelelő hőmérsékleten, hogy a szardínia ne szívjon fel túl sok olajat, vagy ne barnuljon meg túl sokáig.
Ezek a töltött, panírozott és sült szardíniák ellenállhatatlanok ropogós külsejüknek és puha belsejének köszönhetően. Tökéletesen illik hozzájuk joghurtos szósz vagy egyszerű zöldsaláta!
ADVERTISEMENT
