3. A Choux tészta elkészítése:
A tészta előkészítése: Egy közepes lábasban keverjünk össze 200 ml (¾ csésze) vizet, 50 g (1¾ oz) vajat és egy csipet sót. Közepes lángon forraljuk fel.
Tipp: A vajnak teljesen el kell olvadnia, mielőtt hozzáadnánk a lisztet.
Liszt hozzáadása: Miután a keverék felforrt, vegyük vissza a hőt alacsonyra, és egyszerre adjunk hozzá 150 g (1¼ csésze) finomlisztet. Fakanállal erőteljesen keverjük, amíg a tészta golyót nem formál, és elválik a lábas oldalától.
Tipp: Folytassuk a keverést további 1-2 percig, hogy a tészta kissé kiszáradjon. Ez a lépés elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez.
Kissé hűtsük le: Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk a tésztát néhány percig hűlni, amíg tapintásra meleg nem lesz.
Tojás hozzáadása: Verjük bele a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után jól elkeverve. A tésztának sűrűnek és fényesnek kell lennie. Fontos, hogy minden tojást teljesen elkeverjünk, mielőtt hozzáadnánk a következőt.
ADVERTISEMENT
