Egy krémes, gazdag és időtálló desszert, finom vanília ízzel!
Hozzávalók
2 csésze (480 ml) tejszín
1 csésze (240 ml) teljes tej
¾ csésze (150 g) kristálycukor
1 vaníliarúd (vagy 2 teáskanál tiszta vanília kivonat)
5 nagy tojássárgája
¼ teáskanál só
Felszerelés
Fagylaltkészítő
Közepes lábas
Keverőtálak
Legyintés
Finomszövésű szűrő
Mérőpoharak és kanalak
Spatula
Légmentesen záródó tartály
UtasításUtasítás
1. lépés: Készítse el a vaníliakrémes alapot
Egy lábasban keverjük össze a tejszínt, a teljes tejet és a cukor felét (3/8 csésze).
Kettévágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magokat, majd adjuk hozzá a hüvelyt és a magokat a lábashoz. Közepes lángon melegítsük, amíg gőzölögni nem kezd (ne forraljuk fel). Ha vanília kivonatot használunk, azt melegítés után adjuk hozzá.
Egy tálban verjük fel a tojássárgáját, a maradék cukrot és a sót, amíg világos és kissé besűrűsödik.
Fokozatosan keverjük a forró tejszínes keveréket a tojássárgájához (a tojásokat óvatosan keverjük, hogy ne legyenek kicsapódva).
Tegyük vissza a keveréket a lábasba. Közepesen alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy befedje egy spatula hátulját (~77°C). Ne forraljuk fel.
2. lépés: Szűrje le és hűtse le a pudingot
Vedd le a tűzről, majd szűrd le a krémet egy finom szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a vaníliarudat és az esetlegesen megfőtt darabokat.
Szobahőmérsékletűre hűtjük, folpackkal letakarjuk, és legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük, amíg teljesen kihűl.
ADVERTISEMENT
