Meleg, megnyugtató és gazdag, ízletes ízvilággal teli, ez a lassú tűzhelyen készült marhapörkölt puha, aranyló gombócokkal van megszórva – egy kiadós és kielégítő fogás minden meghitt napra.
🛒 Hozzávalók
A pörkölthöz:
2 font marhalapocka, kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, kockára vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva
3 nagy sárgarépa, felszeletelve
2 paszternák, apróra vágva (opcionális – zellerrel helyettesíthető)
4 csésze marhahúsleves (alacsony nátriumtartalmú, ha szükséges)
1/4 csésze vörösbor vagy 1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál paradicsompüré
2 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított rozmaring
1 babérlevél (opcionális)
Só és fekete bors ízlés szerint
A gombócokhoz:
1 1/2 csésze univerzális liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/2 csésze hideg vaj, kockára vágva
1/2 csésze tej
1 evőkanál friss metélőhagyma, apróra vágva (díszítéshez)
👨🍳 Utasítás
LÁSD A KÖVETKEZŐ OLD👨🍳 Utasítás
1. Gyors pirítás (opcionális, de erősen ajánlott)
Egy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk olívaolajat.
A marhahúst adagokban pirítsd meg (adagonként 3-4 percig); tedd át a lassú főzőbe.
Ugyanabban a serpenyőben párold a hagymát és a fokhagymát 3 percig, amíg megpuhulnak.
Keverjük hozzá a paradicsompürét, főzzük még 1 percig.
Öntsd le borral (vagy balzsamecettel), kapard le a barna részeket. Öntsd a lassú főzőbe.
2. Lassan főzzük a pörköltet
Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, paszternákokat, marhahúslevest, kakukkfüvet, rozmaringot, babérlevelet, sót és borsot a lassú főzőbe.
Óvatosan keverjük meg.
Alacsony lángon főzzük 7-8 órán át, vagy magas lángon 4-5 órán át, amíg a marhahús villával megpuhul.
3. Gombócok készítése és hozzáadása (utolsó 20 perc)
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fokhagymaport.
A hideg vajat addig keverjük hozzá, amíg a keverék durva morzsára hasonlít.
Csak annyi tejet keverjünk hozzá, hogy összeálljon – ne keverjük túl.
Kanalazunk a tésztából a forró pörkölt tetejére.
Fedjük le, és főzzük magas fokozaton 20 percig – ez idő alatt ne emeljük fel a fedőt , hogy a gombócok habosak maradjanak.
4. Tálalás
Dobd ki a babérlevelet.
Szórjuk meg apróra vágott friss metélőhagymával.
Tálaljuk melegen – és élvezzük a puha gombócokat gazdag, ízletes pörkölttel!
ADVERTISEMENT
