Ezek a leveles, vajas kovászos kekszek tökéletesek arra, hogy felhasználd a kovászos kovászos kovászodat! Aranybarna kérgüknek és puha rétegeiknek köszönhetően gyönyörűen átsülnek a légkeveréses fritőzben, így kevesebb idő alatt, a konyha felmelegedése nélkül sütőminőségű kekszeket kapsz. A kovászos kovász csípős íze olyan mély ízt ad, ami megkülönbözteti ezeket a kekszeket a szokásosaktól.
Előkészítési idő: 15 perc
Hűtési idő (opcionális a ropogósabb állagért): 15–30 perc
Légkeveréses fritőzben való sütési idő: 10–12 perc
Teljes idő: 25–45 perc
Hozzávalók (6-8 keksz)
1 csésze univerzális liszt
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
6 evőkanál sótlan vaj, hidegen és kockára vágva
1 csésze kovászos kenyér (nem etetett, hideg vagy szobahőmérsékletű)
2-3 evőkanál hideg tej vagy író (szükség szerint)
Opcionális: 1/2 teáskanál cukor (enyhén édes kekszhez)
Opcionális: Olvasztott vaj az ecseteléshez
1. Keverd össze a tésztát
Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Add hozzá a hideg vajkockákat, és egy pogácsaszaggatóval vagy az ujjbegyeiddel szaggasd őket bele, amíg a keverék borsónyi vajdarabokkal teli durva morzsára hasonlít.
Kezdésként keverjük hozzá a kovászos kenyérszeletet és 1 evőkanál tejet. Keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll, de nem ragad. Szükség esetén adjunk hozzá még egy evőkanál tejet.
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki belőle egy kb. 1 cm vastag téglalapot. Hajtsd félbe a tésztát, majd nyisd ki újra. Ismételd meg a hajtogatást 3-4 alkalommal, hogy rétegeket képezz.
2. Vágd fel és hűtsd le
Szaggasd ki a kekszeket egy kerek szaggatóval vagy lisztezett pohárral (kb. 6,35–7,5 cm széles).
Helyezd a kekszeket egy tányérra vagy tálcára, és tedd a hűtőbe 15-30 percre a legjobb ropogósság érdekében (opcionális, de ajánlott).
3. Levegőn sütés
Melegítse elő a légkeveréses fritőzt 190 °C-ra (375 °F) 3 percig.
Kend ki vékonyan a forrólevegős fritőz kosarát, vagy béleld ki sütőpapírral (lyukakkal a légáramlás érdekében).
A kekszeket a kosárban helyezd el úgy, hogy mindegyik között legyen egy kis hely (lehet, hogy két adagot kell sütnöd).
Süsd 190 °C-on 10–12 percig, vagy amíg aranybarna és felpuffadt nem lesz. 9 perc elteltével ellenőrizd, hogy elkerüld a túlzott barnulást.
Tipp: Tálalás előtt kend meg a tetejüket olvasztott vajjal a gazdagabb ízért.
Tálalási javaslatok
Ezek a kekszek fantasztikusak:
Meleg vajjal és lekvárral
Reggelire tojás és szalonna mellé
Mézzel vagy mártással villásreggelire
Levesek vagy pörköltek köreteként
Tárolás és újramelegítés
A kihűlt kekszeket légmentesen záródó dobozban tároljuk legfeljebb 3 napig.
Felfrissítéshez melegítse újra a forrólevegős fritőzben 175°C-on 2-3 percig.
A sült kekszeket akár 2 hónapig is lefagyaszthatod; közvetlenül a fagyasztott állapotban melegítsd újra a forrólevegős fritőzben 175°C-on 5-6 percig.
ADVERTISEMENT
