Néha lehetetlen megmondani, hogy mit találunk, amikor feltörünk egy tojást. Mindenki abban reménykedik, hogy semmi szokatlan nem sül ki belőle, de egy dolgot gyakran figyelmen kívül hagyunk a frissen feltört tojás tartalmának vizsgálatakor: a sárgája színét.
Persze, elvileg sárgásnak kellene lennie, de vajon elég figyelmet fordítunk arra, hogy mennyire sárga a tojássárgája? Az eredmények azt mutatják, hogy ez a részlet többet elárulhat, mint gondolnánk.
A tojás sárgájának színe gyakran attól függ, hogy honnan származik. Ez nem véletlen: a tojássárgája színe közvetlen következménye annak, hogy milyen tápanyagokat etett a tyúk, és mint ilyen, meghatározza, hogy mit is fogyasztunk.
Legelőn tartott tojások – 1-es típus
Minél sötétebb a sárgája, annál több tápanyagot tartalmaz. Ez általában annak köszönhető, hogy a szabadtartású tyúkok egészségesebb, változatosabb étrendet kapnak, amely nemcsak kukoricát és gabonát tartalmaz, hanem alkalmanként rovarokat és zöldségeket is. A legelőn tartott tojások a három típus közül a legtáplálóbbak.A búzából és árpából álló csirketáptakarmány világosabb színt ad a ketreces tojásoknak. A három típus közül ez a legkevésbé tápláló.
A szupermarketekben kapható tojások többsége nagyüzemi gazdaságokból származik, amelyek általában csak gabonával etetik a tyúkokat, ami jelentősen korlátozza az étrendjüket – és így a miénket is. Bár önmagukban nem kifejezetten károsak, ezek a világosabb sárga tojások sokkal kevésbé hatékonyan biztosítják a várt tápanyagokat.
ADVERTISEMENT
