Főtt tojást készítettél a salátádhoz, majd… meglepetés: egy zöld kör veszi körül a sárgáját. Gyakori, de korántsem ízletes. Annak ellenére, hogy pontosan követted az utasításokat, miért fordul elő újra és újra ez a kis kellemetlenség? És ami a legfontosabb, hogyan kerülheted el anélkül, hogy Michelin-csillagos szakács lennél? Íme az összes tippünk a tökéletes főtt tojáshoz, amely ugyanolyan finom, mint amilyen finom.
A tettes? Egy váratlan kémiai reakció
Az a jellegzetes zöldes gyűrű nem egy rossz tojás vagy egy sikertelen főzési kísérlet eredménye. Ez csupán a sárgájában lévő vas és a fehérjében lévő kén közötti reakció, amely a túlfőzésből ered. A végeredmény egy vékony vas-szulfid réteg, amely nem mérgező, de vizuálisan nem vonzó. Szerencsére néhány változtatás elegendő a probléma kiküszöböléséhez.
Gyors tipp: Keményre főtt tojás (a sárgája körüli szürkészöld gyűrű nélkül) – Diane ételblogja
A biztos módszer a hibátlan kemény tojás elkészítésére
Kezdj hidegen.
Tedd a tojásokat egy fazékba, ne zsúfold össze őket. Önts rájuk hideg vizet, de hagyj kb. 3-5 cm vizet felettük.
Fokozatosan melegítse.
Közepes lángon főzzük. Amikor a víz láthatóan forrni kezd, azonnal kapcsoljuk le a lángot.
Hagyd, hogy az idő tegye a dolgát.
Fedjük le a serpenyőt, és áztassuk a tojásokat forrásban lévő vízben 9-12 percig, méretüktől függően. Enyhén puha sárgájához 9 perc elegendő. Kemény sárgájához akár 12 percig is ázhat.
Expressz hűtés
Közben készíts elő egy tál jeges vizet (vagy ha ez nem lehetséges, nagyon hideg vizet). Amint letelt a pihentetési idő, mártsd bele a tojásokat. Ez azonnal leállítja a főzési folyamatot, megakadályozza a zöld gyűrű kialakulását… és megkönnyíti a hámozást!
Hámozzon stressz nélkül
Miután kihűltek (5 perc elegendő), folyó hideg víz alatt hámozzuk meg a tojásokat, hogy a héjuk könnyen eltávolítható legyen.
Bónusz tippek a tökéletes eredményért
A legnagyobb hiba, amit a kemény tojással elkövetsz
Használjon kevésbé friss tojásokat; a túl friss tojást nehezebb meghámozni. Ez az elkészítés 5-7 napos tojások esetén a leghatékonyabb.
Adjunk egy csipet sót vagy egy csipet ecetet a vízhez, hogy csökkentsük a törés valószínűségét, ha a héj főzés közben megreped.
Héjukban, hűtőszekrényben akár egy hétig is eltarthatók. Meghámozva 2-3 napon belül fogyasztandó.
Mi a titok? Csak az ideális időzítés.
Nem kell bonyolítani a dolgokat: a zöld karika elkerülésének trükkje egyszerű: ne süsd túl a tojásokat… és azonnal hűtsd le őket. Könnyen kialakítható szokás, ha kemény tojást szeretnél, ami egyszerre szép és finom.
ADVERTISEMENT
