Miért rossz ötlet vízben főzni a burgonyát?
Ízvesztés
A főzés során a burgonya elveszíti természetes ízének nagy részét a vízben, így ízetlen, ízetlen burgonyapürét kapunk.
Túlzott vízfelvétel
A burgonya főzés közben vizet vesz fel, ami miatt átázik. Ez ragacsos, nehéz burgonyapürét eredményez a kívánt könnyű és habos állag helyett.
Tápanyagvesztés
A fontos tápanyagok, mint például a kálium és a C-vitamin kioldódnak a forrásban lévő vízbe, csökkentve az étel tápértékét.
Egyenetlen főzés
A főzés egyenetlen eredményeket okozhat, egyes burgonyadarabok túlfőhetnek, mások pedig nem főhetnek meg, különösen, ha a darabok mérete eltérő.
Nehezebb elérni a krémes
állagot A vízzel telített burgonyát nehéz simára pépesíteni, gyakran extra vaj vagy tejszín szükséges hozzá, és előfordulhat, hogy még így sem éri el az ideális krémes állagot.
A burgonyapüré készítésének jobb módjaA burgonyapüré készítésének jobb módja
1. Párold meg a burgonyát
Előny: Megőrzi az ízét és megakadályozza a víz felszívódását.
Elkészítés: Vágja a burgonyát egyenletesen szeletekre, tegye egy gőzölőkosárba forrásban lévő víz fölé, fedje le, és gőzölje 15-20 percig, amíg villával megpuhul.
2. Süsd meg a burgonyát
Előny: Koncentrálja az ízt és az édességet.
Elkészítés: Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Szúrja meg a burgonyát villával, és süsse rácson vagy tepsiben 45-60 percig.
3. Mikrohullámú sütőben melegítse a burgonyát
Előny: Gyors és kényelmes, ideális kis tételekhez.
Elkészítés: Szúrja ki a burgonyát, helyezze egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és süsse magas fokozaton 5-10 percig, félidőben megfordítva.
4. Használjon sous vide vagy lassú főzőt
Előny: Pontos sütést biztosít és megőrzi a természetes nedvességet az egyenletesen főtt, ízletes burgonya érdekében.
Tippek a tökéletes krumplipüréhez
Válaszd ki a megfelelő burgonyát: Használj Russets burgonyát a puhaságért, vagy Yukon Gold burgonyát a krémességért. Kerüld a viaszos burgonyát, mint például a vörös vagy az újburgonyát.
Ne dolgozd túl: Óvatosan pépesítsd. A túlzott keverés ragacsos állagot eredményez. Használj kézi nyomót vagy krumplinyomót.
Meleg hozzávalók hozzáadása: Használjon meleg vajat, tejet vagy tejszínt, hogy a burgonyapüré sima maradjon, és megakadályozza a kihűlést és a merevedést.
Bőkezűen ízesítsd: Só, bors, fokhagyma és fűszernövények adják az ízt. Kóstold meg menet közben!
Záró gondolatok
A krumplifőzés lehet hagyományos, de nem a legjobb módszer. A gőzölés, sütés, mikrohullámú sütőben való melegítés vagy lassú főzés krémesebb, táplálóbb és ízekben gazdagabb krumplipürét eredményez. Próbáld ki ezeket a módszereket legközelebb!
ADVERTISEMENT
