A sárgája körüli zöld gyűrű kémiai reakció eredménye – nem annak a jele, hogy a tojás rossz.
Íme, mi történik:
Amikor a tojást túlfőzzük, a tojásfehérjében lévő hidrogén-szulfid reakcióba lép a sárgájában lévő vassal.
Ez a reakció vas-szulfidot hoz létre, egy ártalmatlan, de étvágytalan zöldesszürke réteget a sárgája körül.
Hasonló ahhoz, ami akkor történik, amikor más ételeket megégetünk vagy túlfőzünk – az ízek tompánná válnak, az állagok megváltoznak, a színek pedig nem túl kellemes módon változnak el.
Hogyan előzzük meg: A tojásfőzés helyes módja
A zöld gyűrű elkerülése és a tökéletes kemény tojások minden alkalommal történő elkészítése érdekében kövesse ezt az egyszerű módszert:
ADVERTISEMENT
