A szigetlakók körében az egyik leggyakoribb őszi íz a savanyúság, a savanyúság és a relish készítése. Imádom a friss mustáros savanyúság illatát a házban – nem annyira a rendetlenséget, az uborka hámozásának és feldarabolásának fárasztó munkáját, és az erős savanyúság „fájdalmas” feladatát – ami biztosan könnyeket csal a szemembe! Sok szigetlakó háztartásban egyetlen étkezés sem teljes, ha nincs mustáros savanyúság az asztalon. Így a legtöbbünk, igazi szakácsok, úgy viseli el a folyamatot, hogy tudja, a végeredmény megéri a fáradságot.
Annyi mustáros savanyúság recept létezik, ahány szakács van a szigeten. Az interneten is számtalan oldal található, amely részletes és tudományos útmutatást ad a savanyúság elkészítéséhez. Ami engem illet, anyám és nagymamám hagyományait követem.
Íme a tippjeim és tippjeim a jó minőségű édes mustáros savanyúság elkészítéséhez. A bejegyzés végén megtalálod azt a receptet, amelyet már évek óta használok a mustáros savanyúsághoz.
Hozzávalók
7 nagy mezei uborka
2 nagy hagyma
1 nagy pirospaprika
1/2 csésze durva só
4 csésze fehér ecet
3 csésze fehér cukor, amit helyettesíthet steviával
1 csésze liszt
1 1/2 teáskanál száraz mustár
2 teáskanál zellermag
2 teáskanál kurkuma
Utasítás
Hámozd meg, távolítsd el a magokat és vágd fel az uborkát. (Vágd falatnyi darabokra.)
A hozzávalókért és a teljes elkészítési útmutatóért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel!
Kockázd fel a hagymát.
Öntsön fél csésze durva sót az apróra vágott uborkára és hagymára, majd öntsön fel forrásban lévő vizet. Hagyja állni körülbelül fél órán át. Szűrje le.
Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát.
Egy nagy fazékban keverjünk össze 3 csésze ecetet és 2 csésze cukrot. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a zöldségeket.
Egy külön tálban készítsünk pasztát 1 csésze lisztből, 1 csésze cukorból, 1 ½ teáskanál száraz mustárból, 2 teáskanál zellermagból, 2 teáskanál kurkumából és 1 csésze ecetből. Adjuk a zöldségekhez, és főzzük további 5 percig.
Még forrón töltsd meg az üvegeket, tedd rá a fedőket, és fordítsd fejjel lefelé egy olyan lábasban, amelyben annyi forró vizet találsz, hogy ellepje a gyűrűket.
Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki az üvegeket a formából a megfelelő felükkel felfelé. Ellenőrizzük, hogy minden fedél le van-e zárva. Ha valamelyik fedele nincs lezárva, a savanyúságokat a hűtőszekrényben tárolhatjuk.
ADVERTISEMENT
