Két kedvenc étel bármelyik pasitól egyszerre!
Vegyünk két vigasztaló ételt: a pásztorpitét (vagy pontosabban a cottage pie-t, mivel marhahúst használok) és a sült krumplit, és készítsünk belőlük egy praktikus kis ételt. Ez egy nagyszerű étel, amit előre el lehet készíteni, mivel a töltelék elkészíthető és a hűtőszekrényben tárolható, amíg szükség van rá. Sőt, akár le is fagyaszthatod a tölteléket! És akár ketten, négyen vagytok, vagy többen, ez egy egyszerű módszer, amellyel a kívánt pocakok számát figyelembe vehetjük.
Hozzávalók
Pásztorpite töltelék, nyolc közepes vagy nagy burgonyához elegendő
900 g sovány darált marhahús, lásd a megjegyzéseket
1/2 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál só, elosztva
1 teáskanál bors, elosztva
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, felkockázva
1 közepes póréhagyma, finomra szeletelve
1 szál zeller, felkockázva
2 közepes sárgarépa, felkockázva
1/4 teáskanál paprika, opcionális
3 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál liszt, gluténmentes keverékkel helyettesíthető
2 evőkanál worcestershire szósz
1 3/4 csésze marhahúsleves, pulykalevessel is használható
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1/2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1/2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál vízzel elkeverve
1 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
Sült burgonya
8 közepes vagy nagy Russet burgonya, megmosva és megszárítva (győződjön meg róla, hogy mindegyik hasonló méretű)
olívaolaj
kóser só
6 evőkanál sótlan vaj, kis darabokra vágva (85 g)
3/4-1 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál fehér bors, fekete borsot is használhat, ha csak ennyi van
1/4 teáskanál szerecsendió
1/3-1/2 csésze tej, vagy több, ha szükséges, a burgonya méretétől függően
2/3 csésze reszelt cheddar sajt, plusz még több a tetejére szóráshoz
3-4 evőkanál parmezán sajt, vagy több, ha szükséges
apróra vágott snidling vagy petrezselyem díszítéshez
chili pehely, opcionális
Utasítás
Utasítások
a pásztorpite töltelékéhez
Törd össze a darált marhahúst egy közepes keverőtálban. Egy kis csészében keverd össze a szódabikarbónát 2 evőkanál vízzel, ½ teáskanál sóval és ¼ teáskanál borssal. Keverd el, amíg feloldódik. Öntsd a szódabikarbónás keveréket a darált marhahúsra, és forgasd össze az egészet. Tedd félre a húst 20 percre szobahőmérsékleten.
Töltő:Egy nagy serpenyőben (legalább 30 cm széles) adjuk hozzá a vajat és az olívaolajat. Közepes lángon melegítsük, amíg a vaj megolvad és elkezd habosodni. Adjuk hozzá a hagymát, a póréhagymát, a zellert, a sárgarépát, ½ teáskanál sót, ¼ teáskanál borsot és paprikát, ha használunk. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zeller és a sárgarépa megpuhulni nem kezd. Körülbelül 7 percig.
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét, és folyamatosan kevergetve süsd, amíg a keverék megsötétedik, és a fokhagyma illatos nem lesz, körülbelül 2 percig.
Szórd meg a lisztet a zöldségekkel, és keverd össze. Főzd, folyamatos keverés mellett, körülbelül 2 percig, miközben a serpenyő alján lévő megpirult darabokat kapard fel.
Add hozzá a marhahúslevest, a worcestershire szószt, a petrezselymet, a rozmaringot és a kakukkfüvet. Kapard le a lábas alját, hogy eltávolítsd a megbarnult darabokat, és forrald fel, továbbra is közepes lángon.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és egyenletesen terítsd el a zöldségeket. Adj hozzá kis adagokban a marhahúst a zöldségek tetejére. Forrald fel a keveréket, fedd le, és főzd addig, amíg a marhahús teljesen át nem sül, körülbelül 12-15 percig, rendszeresen kevergetve, hogy a nagyobb csomók ne legyenek. A végére az összes húst egy normál méretű, kis tálban kell tartanod.
Keverd össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel, és add a marhahúshoz. Főzd 1 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Keverd hozzá a borsót, és vedd le a serpenyőt a tűzről. Ellenőrizd az ízesítést, és szükség szerint adj hozzá sót és borsot. A tölteléket előre is elkészítheted, és szükség esetén a hűtőszekrényben tárolhatod. Összeállítás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
Burgonya
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Egy villával szúrj gőzölőlyukakat egyenletesen minden burgonyára. Kend be egy kevés olívaolajjal, és szórd meg sóval.
Helyezd a burgonyákat közvetlenül egy rácsra, a sütő közepére. Süsd 50-60 percig, a burgonya méretétől függően. Amikor egy kés egészen a közepéig becsúszik, teljesen átsültek.
Vedd ki a sütőből, és hűtsd addig, amíg meg nem tudod fogni őket. Vágd le a felső részt, annyira szabaddá téve a belsejét, hogy egy kanalal ki tudd szedni az egészet.
Kanalazzuk ki a tölteléket, de hagyjunk egy kis húsfalat kívülről, hogy a burgonya megtartsa a szerkezetét, miután megtöltöttük a pásztorpite töltelékével és betettük a sütőbe további sütésre. Én körülbelül 1,5 cm, de legfeljebb 0,6 cm vastag „falat” hagyok.
A kikapart tölteléket tedd egy tálba. Add hozzá a vajat, a tejet (kezdd kevesebbel), a sót, a borsot (kezdd kevesebb sóval és borssal), a szerecsendiót és a cheddar sajtot. Villával turmixold simára, amíg rusztikusan sima nem lesz (nem kell tökéletesnek, csomómentesnek lennie! Ha több tejre van szükséged a krumpli töréséhez, csak 1 evőkanálnyit adj hozzá egyszerre, nehogy túl laza legyen. Csak egy kicsit keményebb állagú legyen, mint a klasszikus krumplipüré. A krumpli mérete határozza meg, hogy mennyi tejet és sajtot kell hozzáadni.
Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd újra.
ADVERTISEMENT
