Pásztorpite sült krumplival

1 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, felkockázva
1 közepes póréhagyma, finomra szeletelve
1 szál zeller, felkockázva
2 közepes sárgarépa, felkockázva
1/4 teáskanál paprika, opcionális
3 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál liszt, gluténmentes keverékkel helyettesíthető