Hozzávalók
1 csésze kristálycukor
¼ csésze víz
½ csésze tejszín
1 teáskanál tiszta vanília kivonat (elhagyható)
Egy csipet só (az édesség kiegyensúlyozására)
Hogyan készítsünk 6 perces karamell receptet
Kezdjük egyszerűen: Egy közepes méretű, vastag aljú lábasban keverjük össze a kristálycukrot és a vizet. Ügyeljünk arra, hogy a cukor egyenletesen nedves legyen.
Melegítés: Helyezd a serpenyőt közepes-magas lángra. Hagyd a cukrot teljesen feloldódni keverés nélkül. Ellenállj a keverés késztetésének, mert ez a cukor kikristályosodását okozhatja.
Figyeld meg a változást: Miután a cukor feloldódott, figyeld a szirupot. Egy-két perc múlva buborékolni kezd. A buborékok előbb nagyobbak, majd kisebbek lesznek, ahogy a víz elpárolog.
Az aranyló árnyalat elérése: 4-5 perc elteltével a szirup gyönyörű borostyánszínűvé válik. Ez a karamellizációs fázis, amire vágysz.Hagyjuk kihűlni: Azonnal vegyük le a tűzről. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejszínt. Vigyázzunk, mert a keverék erőteljesen buborékosodni fog.
Ízesítés: Keverjük hozzá a vanília kivonatot és egy csipet sót, amíg sima, selymes karamellt nem kapunk.
Tálald és nyűgözd le: Locsold meg fagylalttal, palacsintával vagy bármilyen választott desszerttel. Élvezd a házi készítésű 6 perces karamell finom ízét!
Szakértői tippek:
A serpenyőválasztás fontos: Világos színű serpenyővel könnyebben láthatod a színváltozást.
Biztonság mindenekelőtt: A karamell gyorsan megéghet és rendkívül forró. Mindig legyen óvatos.
Kristályosodási problémák: Ha azt veszed észre, hogy a cukor kikristályosodik a serpenyő oldalán, nedves ecsettel kend le.
A tökéletes 6 perces karamell titkai:
A cukor-víz arány: A cukor és a víz aránya kulcsfontosságú. A túl sok víz hígíthatja a karamellt, míg a túl kevés megégetheti.
Állandó éberség: A résen tartás elengedhetetlen. A tiszta szirupból a borostyánszínű karamellbe való átmenet gyors lehet.
Hőmérséklet-szabályozás: Ügyeljen arra, hogy az égőfej állandó, közepesen magas hőt tartson fenn. Túl forró, és fennáll a veszélye annak, hogy az étel megég; túl alacsony, és nem karamellizálódik 6 perc alatt.
Tálalási javaslatok:
Dekadens reggeli: Csepegtessünk gofrit, palacsintát vagy francia pirítóst, és szórjunk meg friss bogyós gyümölcsökkel.
Desszertidő: Fokozza a brownie, sajttorta vagy puding ízét karamellréteg hozzáadásával.
Italfokozó: Adjon egy kanálnyit a kávéjához vagy forró csokoládéjához karamellás csavarért.
ADVERTISEMENT
