Hozzávalók
1 borda steak
Tengeri sópelyhek
Frissen őrölt fekete bors
50 g vaj
2 szál kakukkfű
1 gerezd zúzott fokhagyma héjával együtt
Hogyan készítsünk ribeye steaketA steaket legalább fél órával a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Ez egy fontos lépés annak biztosításához, hogy a steakek egyenletesen süljenek át.
Amikor készen áll a sütésre, bőségesen fűszerezze a steaket. Szórja meg sok sóval és borssal mindkét oldalát, és helyezze a tetejére, hogy egyenletesen befedje.
Melegíts fel egy serpenyőt. Ha két szelet steaket sütsz, győződj meg róla, hogy a serpenyő elég nagy ahhoz, hogy a szeletek kényelmesen elférjenek benne. Egyébként használj két serpenyőt, és melegítsd őket egyszerre. Tedd a steaket a serpenyőbe, és közepes-magas lángon süsd 2-3 percig mindkét oldalát (a kívánt vastagságtól és fokozattól függően). Iránymutatásként egy 3 cm-es steaknek 5 perc alatt kell megsülniük. Ha van húshőmérőd, a belső hőmérsékletnek 50 °C-nak kell lennie a ritkasághoz, 60 °C-nak az átlagos átsüléshez és 70 °C-nak a jó átsüléshez.
Miután először megfordította a steaket, adja hozzá a vajat, a kakukkfüvet és a fokhagymát, és keverje egy percig. Ehhez döntse maga felé a serpenyőt, amíg a vaj összegyűlik az alján, majd öntse a vajat a steakre ismételten.
Vedd ki a steaket a serpenyőből, és hagyd pihenni 5 percig. Ne hagyd ki ezt a lépést, elengedhetetlen. A sütési folyamat során a húsdarabok összeragadnak, így ha közvetlenül a sütés után vágod fel a steaket, a deszkán lévő összes leve kifolyik. A pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a darabkák ellazuljanak és visszaszívják a folyadékot, ami azt jelenti, hogy szeleteléskor nem veszíted el a finom levet.
A steakeket csíkokra vágjuk, fűszerezzük, és választott körettel és szósszal tálaljuk.
ADVERTISEMENT
