Bevezetés: Ó, az egyszerűség szépsége a főzésben – ma az egyik legmeglepőbben finom finomságot mutatom be nektek, amit mindössze egyetlen hozzávalóval elkészíthettek. Lassú tűzhelyen készült édesített sűrített tejes karamellt fogunk készíteni, amit Latin-Amerikában „Dulce de Leche”-nek, Mexikóban pedig „Cajeta”-nak hívhatnak. Figyelemre méltó, hogy valami ennyire gazdag és összetett ízvilágú dolog ilyen szerény kezdetekből származik. A karamell készítése édesített sűrített tejből nem új keletű trükk; az emberek évek óta élvezik ezt a technikát, de én egyfajta kulináris varázslatnak tartom, amit mindig érdemes újra átélni. Elkészíthetjük finom feltétként desszertekhez, édesítőszerként a kávéjukhoz, vagy akár kreatív ajándékként egy barátjuknak.
Tálalási javaslatok: Th
– 1 (4 unciás) doboz édesített sűrített tej
Elkészítés:
bővebben a következő oldalon
Folytatás a következő oldalon1. Távolítsd el a címkét a cukrozott sűrített tejes dobozról, és hagyd bontatlanul a dobozt. Győződj meg róla, hogy nem ragadt papírdarabka a dobozra; nem szeretnéd, hogy bármi is úszkáljon a lassú főzőben.
2. Helyezd a dobozt oldalára a lassú főző aljába. A legtöbb lassú főzőbe több doboz is belefér, ha nagyobb adagot szeretnél készíteni.
3. Töltsd meg a lassú főzőt vízzel, ügyelve arra, hogy a dobozok legalább 5 cm mélyen víz alá kerüljenek, hogy elkerüld a doboz felrobbanásának kockázatát a nyomásnövekedés miatt.
4. Állítsd a lassú főzőt „Alacsony” fokozatra, és hagyd lassan főzni 8 órán át. Óvatosan húzd ki a dobozt egy fogóval – hihetetlenül forró lesz.
5. Hagyd a dobozt teljesen szobahőmérsékleten kihűlni, mielőtt kinyitod. Ekkor történik a varázslat: ahogy hűl, a karamell tökéletes, kanalazható állagúra sűrűsödik.
6. Miután kihűlt, nyisd ki a dobozt, hogy feltáruljon az aranyló kincs: a házi készítésű karamell, amely készen áll arra, hogy élvezze bármilyen desszertet (vagy kanállal), amivel találkozik.
Variációk és tippek:
bővebben a következő oldalon– To make a lighter caramel, cook the can for a shorter time period, say 6 hours.
– Remember, never open the can while it’s still hot, as the contents can be quite dangerous and cause burns if they erupt out of the can.
– If you’d like to make a batch of caramel ahead of time, simply cook several cans at once and store them (unopened) in the pantry—they’ll keep just fine.
–
For those who want to spice things up, consider stirring in a pinch of sea salt after the caramel has cooled or add a half teaspoon of vanilla extract for a vanilla-caramel fusion.
– If you’re a fan of adventure and have a pressure cooker, you can make this caramel in about 40 minutes using the pressure cooking setting. Always refer to your pressure cooker manual for safety instructions!
ADVERTISEMENT
