A paradicsom érzékeny a hideg hőmérsékletre, ami jelentősen befolyásolhatja az állagát és az ízét. Ha 55°F (kb. 12°C) alatti hőmérsékleten tároljuk, a hideg elkezdi lebontani a paradicsom sejtfalait, ami lisztes állagot eredményez. Ezenkívül a hideg hőmérséklet leállítja az érési folyamatot, megakadályozva a természetes cukrok és savak kialakulását, amelyek a paradicsom jellegzetes ízét adják. Ennek eredményeként a hűtött paradicsom ízetlen lehet, és elveszítheti azt az erőteljes ízt, amelyet egy tökéletesen érett paradicsomtól elvárnakA paradicsomok kiváló ízének és vonzó textúrájának megőrzése érdekében kövesse az alábbi lépéseket:
1. Tartsa a paradicsomot szobahőmérsékleten. A paradicsom ideális tárolási módja a konyhapulton, szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve. Így tovább érnek, és kialakul az ízük és aromájuk.
2. Száraz helyzetben tárolja a paradicsomot. Helyezze a paradicsomot szárral lefelé, hogy megakadályozza a levegő bejutását és a nedvesség távozását azon a hegen, ahol a paradicsomot leszedték a szőlőről. Ez a technika a rothadás valószínűségét is csökkenti.
3. Kerülje a műanyag zacskókat. A műanyag zacskók csapdába ejthetik az etiléngázt és a nedvességet, felgyorsítva a rothadási folyamatot. Hagyja a paradicsomokat lélegezni, ha egyetlen rétegben, kosárban vagy szellőző edényben tárolja őket.
4. Válogassa érettség szerint. Ha több paradicsoma van, akkor érettség szerint rendezze őket. Először a legérettebb paradicsomokat használja fel, és a kevésbé éretteknek adjon több időt az érésre.
ADVERTISEMENT
