Egy óra elteltével vedd le a fedőt, és látni fogod, hogy a paradicsom besűrűsödött. Ekkor adj hozzá egy pohár vizet, és főzd alacsony lángon. Ha úgy gondolod, hogy túlságosan kiszáradt, adj hozzá még vizet, különben hagyd úgy, ahogy van.
A szósznak fedő nélkül még egy órát kell főnie. Ne felejtsd el megkeverni!
A BESAMELSZÓSZ ELKÉSZÍTÉSE:
Ezután jöhet a besamel! Tedd a kis lábast a tűzhelyre, tegyél bele vajat, és tegyél bele egy kevés vajat.
Hagyjuk lassan felolvadni, majd adjuk hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük el habverővel. Ezt addig folytassuk, amíg a liszt el nem olvad.
Lassan adjuk hozzá a tejet (először körülbelül az 1/4-ig), és ne hagyjuk abba a keverést! Folyamatosan adagoljuk a tejet, és keverjük – óvatosan, de határozottan. Így elkerüljük, hogy az aljára ragadjon, és csomósodjon.
A szósznak krémesnek és sűrűnek kell lennie – ha elérte a kívánt állagot, akkor hagyja abba.
Kapcsold le a tűzhelyet, és adj hozzá egy csipet sót és szerecsendiót.
ADVERTISEMENT
