Cél: Sűríti a tejet, gazdag vaníliakrémet eredményezve.
Cukor: 4 evőkanál
Cél: Édesíti a vaníliakrémet, kiegyensúlyozva az ízeket.
Tejszín: 300 ml (1¼ csésze)
Cél: Könnyű és habos állag eléréséhez felverjük a vaníliakrémet.
Karamellmázhoz (opcionális):
Cukor: 125 g (⅔ csésze)
Cél: Karamellizálja, fényes, édes krémet képezve.
Vaj: 45 g (1½ oz)
Cél: Gazdagabbá és simaabbá teszi a karamellmázat.
Tejszín: 75 ml (⅓ csésze)
Cél: Segít a krém sima állagának elérésében.
Elkészítés
folytatás a következő oldalon1. Karamellkrém készítése:
Karamellizáljuk a cukrot: Egy közepes lábasban adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsük, amíg a cukor megolvad és mély aranysárga karamellszínt nem kap. Ez a folyamat türelmet igényel – ne siessük. A cukor először összecsomósodik, majd lassan elolvad. Legyen óvatos, mert a karamell gyorsan megéghet a tökéletesből.
Tipp: Használjon hőálló spatulát, és kerülje a túl erőteljes keverést, hogy elkerülje a kristályosodást.
Zsírtejszín hozzáadása: Miután a cukor teljesen karamellizálódott, óvatosan öntsünk hozzá 150 ml (⅔ csésze) zúzatejszínt (főzéshez). A keverék erőteljesen buborékozni fog – vigyázzunk a fröccsenéssel! Folytassuk a verést, amíg a karamell és a tejszín teljesen össze nem keveredik és sima nem lesz.
Tipp: Ha a karamell a tejszín hozzáadásakor összeáll, óvatosan melegítsük és verjük, amíg sima állagú nem lesz.
ADVERTISEMENT
