A tészta dagasztásához:
Helyezzük a tésztát enyhén lisztezett felületre, és dagasszuk körülbelül 8-10 percig. A cél a sikérképződés, amely a kenyér szerkezetét és rugalmasságát adja.
A tésztának a dagasztás végére simának és rugalmasnak kell lennie.
Első kelesztés:
Formázzunk a tésztából gombócot, és tegyük egy enyhén olajozott tálba. Fedjük le nedves konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 1-1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
A tészta formázása:
Miután a tészta megkelt, óvatosan nyomkodd át, hogy kiengedd a levegőt. Borítsd lisztezett felületre, és formázz belőle kenyeret.
Formázhatsz belőle kerek kenyeret, bagettet, vagy akár egy kenyérsütő formába is teheted az egyenletesebb alak érdekében.
Második kelesztés:
Helyezd a megformázott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy kivajazott kenyérsütő formába. Fedjük le ismét egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni további 30-40 percig, vagy amíg meg nem púposodik.
Melegítsd elő a sütőt:
Amíg a tészta a második kelését végzi, melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Ha ropogós kérget szeretnél, tegyél egy sekély tál vizet a sütő aljára, hogy gőz képződjön, amíg a kenyér sül.
Kenyérsütés:
ADVERTISEMENT
